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黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的12倍；又不含膽固醇，主要是不飽和脂肪酸。皂有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，營養成分含卵磷脂，含豐富維他命E，粗纖維素等等。營養學國際權威德國道爾孟大學麥克布朗的..
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喝胚芽豆漿不容易脹氣
黃豆有人體無法消化的寡糖，黃豆發芽後會把部分寡糖分解掉，所以比較不會有脹氣的情況發生。所以用發芽黃豆打豆漿，非常適合腸胃道消化不好或是容易脹氣的人食用。
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